La rentrée est le moment où le marché de la restauration se relit : les ouvertures d'été se stabilisent, les fermetures de fin de saison se confirment, et les projets reportés au dernier trimestre se décident. Voici ce que montrent nos données à début septembre 2026.
Un parc qui croît toujours, mais lentement
Le nombre d'établissements actifs reste proche de 187 400, avec un solde net légèrement positif depuis la mise à jour de juillet. La croissance brute des immatriculations se maintient, mais elle est en grande partie compensée par les radiations et les cessations d'activité. Autrement dit : beaucoup de mouvement, peu de variation nette.
Les formats rapides continuent de tirer les ouvertures
La tendance décrite au printemps se prolonge. Sur les créations récentes, la restauration rapide et les concepts à emporter restent surreprésentés par rapport à leur poids dans le parc. Les pizzerias et la cuisine italienne restent stables, la cuisine française traditionnelle recule légèrement en nombre d'établissements.
Où l'activité se concentre
Trois régions concentrent l'essentiel des créations : l'Île-de-France, l'Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les littoraux et les zones de montagne enregistrent, comme chaque année, une vague de fermetures saisonnières entre septembre et novembre.
Ce que la rentrée change pour la prospection
Un parc qui bouge beaucoup sans beaucoup varier est le pire cas pour un fichier ancien : le nombre de lignes ne baisse pas, mais leur contenu se périme. Une base de plus de six mois contient typiquement 8 à 12 % d'établissements fermés ou repris. C'est la raison pour laquelle nous actualisons la base chaque trimestre et documentons chaque livraison. La prochaine mise à jour complète est prévue pour octobre 2026.
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Les volumes par zone et par spécialité affichés sur le site sont des estimations dérivées de la population et de l'attractivité touristique, pas des décomptes exacts.
Base-Restaurants.fr, la base de données des restaurants de France
187 400 établissements, 28 champs, CSV/Excel/API, conforme RGPD.