Fichier de restaurants : comment s'en procurer un en 2026

Un fichier de restaurants, c'est une liste structurée d'établissements de restauration (adresse, contact, type de cuisine, note, effectif) exploitable dans un tableur, un CRM ou via une API. On s'en sert pour prospecter des fournisseurs, étudier un marché local, alimenter un annuaire ou entraîner un modèle. La vraie question n'est pas où en trouver un, mais comment obtenir celui qui correspond à votre usage sans acheter une base périmée ou non conforme. Voici la méthode en six étapes.

Étape 1 : définir précisément le besoin

C'est l'étape la plus vite bâclée, et celle qui coûte le plus cher ensuite. Quatre paramètres à fixer avant de comparer quoi que ce soit.

Le périmètre géographique. Une ville, un département, une région ou la France entière. Un fichier national compte de l'ordre de 187 400 établissements ; un département en compte quelques centaines à quelques milliers.
Le type d'établissement. Restauration traditionnelle, restauration rapide, pizzerias, food-trucks, brasseries. Si vous ne visez qu'un segment, un fichier segmenté par type de cuisine évite de payer pour des lignes inutiles.
Les champs indispensables. L'e-mail professionnel pour une campagne, le téléphone pour du phoning, le SIRET pour un rapprochement comptable, les horaires et la note pour un usage éditorial. Listez les 3 ou 4 champs sans lesquels le fichier ne sert à rien.
Le volume réel. Beaucoup de projets n'ont besoin que de 2 000 à 10 000 lignes bien ciblées. Acheter 180 000 lignes « pour voir » revient à payer le stockage d'une donnée qu'on n'exploitera jamais et qui vieillira.

Étape 2 : choisir la voie d'acquisition

Il existe une dizaine de façons d'obtenir des données sur les restaurants, réparties en grandes familles : registres officiels (SIRENE), plateformes cartographiques (Google Places), annuaires, open data (OpenStreetMap), courtiers B2B, scraping, base interne, ou fichier consolidé prêt à l'emploi. Chacune a un profil de coût, de fraîcheur et de conformité très différent. Le comparatif détaillé, avec les prix et les limites de chaque option, est dans notre article toutes les alternatives du marché en 2026.

En résumé, pour un besoin de prospection ou d'étude à budget maîtrisé :

SIRENE seul donne l'identité juridique mais aucun e-mail ni téléphone exploitable, et ne distingue pas une pizzeria d'un bistrot gastronomique.
Google Places, TripAdvisor, Yelp concentrent l'information commerciale mais leurs conditions d'utilisation interdisent la constitution d'un fichier revendable ou utilisé pour la prospection, et la facturation à la requête explose sur du volume.
Le scraping est fragile, juridiquement gris dès qu'il y a des données personnelles, et ne garantit ni la complétude ni le dédoublonnage.
Un fichier consolidé croise ces sources, dédoublonne sur le SIRET, teste les e-mails et livre la documentation de conformité. C'est la voie la plus rapide quand la donnée n'est pas votre cœur de métier.

Pour aller plus loin sur le choix d'un prestataire, voir le guide où acheter une base de données de restaurants en France.

Étape 3 : évaluer la qualité avant d'acheter

Deux fichiers du même volume peuvent avoir une valeur d'usage du simple au triple. Les cinq points à contrôler.

La fraîcheur. Près d'un établissement sur six change d'exploitant ou ferme chaque année. Une base de plus de six mois contient typiquement 8 à 12 % d'établissements fermés. Demandez la date de la dernière mise à jour et la fréquence de rafraîchissement (une cadence trimestrielle est un bon standard).
Le taux d'e-mails renseignés et testés. Un bon fichier B2B restauration atteint 65 à 75 % d'adresses renseignées et vérifiées par test SMTP. En dessous de 50 %, ou si le fournisseur ne communique pas le taux, méfiance.
Le dédoublonnage. Le fichier doit être dédupliqué sur le SIRET, pas seulement sur le nom ou l'adresse. Un même établissement présent deux fois, c'est deux e-mails identiques envoyés au même destinataire.
La provenance et la méthode. Un fournisseur sérieux explique d'où viennent ses données, comment il les recoupe et ce qu'il vérifie. L'absence de notice méthodologique est un signal.
La cohérence des volumes annoncés. Un chiffre rond et précis à la fois (« exactement 200 000 restaurants ») est souvent un argument marketing. Les bons fournisseurs présentent leurs volumes comme des estimations.

Étape 4 : vérifier la conformité RGPD

Prospecter des restaurants par e-mail relève de la prospection B2B. L'intérêt légitime suffit comme base légale, dans les conditions rappelées par la CNIL : message en rapport avec l'activité professionnelle du destinataire, information claire sur l'origine des données, et lien de désinscription à chaque envoi.

Concrètement, exigez de votre fournisseur :

Une documentation de conformité livrée avec le fichier (base légale, origine des données, mentions d'information).
Un fichier d'opposition à jour, tenant compte des personnes ayant exercé leur droit d'opposition.
La distinction claire entre adresses génériques (contact@, reservation@) et adresses nominatives, ces dernières entraînant des obligations renforcées.

Le détail des règles applicables est dans notre guide RGPD et prospection B2B des restaurants et sur la page conformité RGPD.

Étape 5 : choisir le format de livraison

Le format conditionne l'exploitation.

CSV : universel, s'importe dans n'importe quel CRM ou outil d'emailing. Le choix par défaut.
Excel : pratique pour un tri manuel, une revue par une équipe, un travail ponctuel.
JSON ou API : pour alimenter une application, synchroniser en continu ou filtrer à la demande. À partir des volumes importants chez la plupart des fournisseurs.

Le comparatif des trois approches est détaillé dans le guide CSV, Excel ou API. La liste complète des champs livrés est sur la page données incluses.

Étape 6 : tester un échantillon, puis acheter

Avant tout achat, demandez un échantillon gratuit représentatif (une cinquantaine de lignes sur votre zone cible) et vérifiez sur cet extrait les points de l'étape 3 : les e-mails sont-ils plausibles, les établissements existent-ils encore, les types de cuisine sont-ils justes. Un fournisseur qui refuse tout échantillon est à écarter.

Chez Base-Restaurants.fr, l'échantillon de 50 lignes est libre et immédiat, et la livraison du fichier complet se fait juste après le paiement.

Combien coûte un fichier de restaurants en 2026

Les modèles de prix se répartissent en trois familles : paiement au contact (place de marché de fichiers), abonnement annuel avec crédits (courtiers B2B et plateformes SaaS), ou paiement unique à la ligne.

Notre tarification relève de la troisième : elle dépend du nombre de lignes livrées et des données souhaitées, pas de la zone choisie.

Standard, 0,03 € HT la ligne : e-mail, téléphone et informations sur l'établissement (adresse, type de cuisine, note, horaires, site web).
Premium, 0,10 € HT la ligne : tout le Standard, plus la raison sociale, le SIRET et le nom, le prénom et l'âge du gérant.

Exemple : un fichier de 5 000 restaurants coûte 150 € HT en Standard et 500 € HT en Premium. Dans tous les cas, c'est un paiement unique, sans abonnement, avec une licence d'utilisation de 12 mois.

En bref

Fixez le périmètre, le segment, les champs indispensables et le volume réel avant de comparer.
Pour un besoin de prospection sans équipe data dédiée, le fichier consolidé est la voie la plus rapide et la plus sûre.
Jugez un fichier sur sa fraîcheur, son taux d'e-mails testés, son dédoublonnage sur le SIRET et sa documentation.
Exigez une notice de conformité et un fichier d'opposition.
Testez toujours un échantillon avant d'acheter.

Les volumes cités sont des estimations. Cet article a une vocation informative et ne constitue pas un conseil juridique.