La France compte de l'ordre de 185 000 restaurants au sens de la restauration commerciale : restaurants traditionnels, restauration rapide, cafés-restaurants et débits de boissons servant des repas. Ce chiffre progresse chaque année, porté par la restauration rapide et les concepts à emporter.
Répartition par région
Trois régions concentrent près de la moitié du parc : l'Île-de-France, l'Auvergne-Rhône-Alpes et Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les régions littorales et de montagne affichent une densité supérieure à la moyenne du fait de l'activité touristique.
Retrouvez le détail sur notre page régions et notre page départements.
Répartition par type de cuisine
- Cuisine française et de terroir : environ 36 % des établissements.
- Restauration rapide (burgers, sandwicheries, tacos, poké) : environ 14 %.
- Pizzerias et cuisine italienne : environ 19 % au total.
- Cuisines du monde (asiatique, orientale, africaine, latino) : environ 20 %.
Le détail par spécialité est disponible sur la page types de cuisine.
Densité et dynamique
La densité moyenne est d'environ 27 restaurants pour 10 000 habitants, avec de fortes disparités : Paris dépasse 60, certains départements ruraux restent sous 15. Le solde net d'ouvertures reste positif, mais le taux de renouvellement est élevé : près d'un établissement sur six change d'exploitant ou ferme chaque année.
Méthodologie
Les chiffres présentés sont des estimations consolidées à partir de sources publiques et officielles, actualisées trimestriellement. Les volumes affichés sur les pages géographiques de ce site sont dérivés de la population et d'un coefficient d'attractivité touristique ; ils donnent un ordre de grandeur, non un décompte exact.
Base-Restaurants.fr, la base de données des restaurants de France
187 400 établissements, 28 champs, CSV/Excel/API, conforme RGPD.